Мало кто задумывается об истории возникновения осетинского пирога: почему он так выглядит, кто его придумал , как менял свой облик с течением времени.
Может показаться, что выглядит он простым и плоским, ничего особенного: мало теста, постоянно кладется сыр, кроме редких случаев, в мясных вариантах. Кстати, если будете осуществлять заказ осетинских пирогов в Москве, то лучшей пекарни, чем наша, в Столице не найти — это подтверждено многими отзывами и сертификатами, а также годами нашей успешной работы.
История происхождения осетинского пирога с точки зрения логики
На самом деле, способ приготовления, форма имеет логическое объяснение.
История осетинских пирогов начинается со времён начала татаро-монгольского шествия — оно было в XII -XIV веках — аланы, коренные племена, согнаны с собственных территорий в Северной Осетии. Горные места, где они позже осели, не были плодородными и богатыми на урожаи. С едой было достаточно сложно, приходилось искать способы готовить вкусно, полезно и не затратно. Тогда начали изготавливать этот удивительный шедевр выпечки, состав первоначально состоял из овощей, овса, зерновых продуктов и прочих, что тогда могли добыть в горной местности. Это сейчас приготовление подобных блюд доступно любому, это был довольно кропотливый труд, тратилось довольно много сил и времени.
Осетины проживали в горной местности, где пшеница особенно ценилась и из-за постоянного недостатка зерновых, лепешки делались весьма тонкими в целях экономии. Со временем появилась традиция делать осетинский пирог с максимально тонким слоем теста. Благодаря богатому разнообразию прочих ингредиентов, например, разведение коров, овец и прочего скота и птицы давало мясо, появлялись новые вариации. В России пшеницы было много, что не скажешь про продукты для начинки, поэтому мы можем наблюдать существенную разницу между аланскими и русскими пирогами.
История осетинских пирогов: особенности начинки.
На северном Кавказе фрукты не прижились, рецепты осетинских пирогов с фруктами не столь сильно развиты, как выпечка с сыром, свекольной ботвой. Их было в избытке, хозяйки импровизировали, придумывая вкусные блюда.
Традиционно дрожжи, яйца, кефир не использовались из-за кочевого образа жизни. Сейчас они успешно используются для приготовления пирогов. Это определенное отклонение от древних традиций приготовления, подобное изменение не делает пирог невкусным, а наоборот, многим нравится ещё больше.
Большие семьи поедали пироги в большом количестве, поэтому требовалось иметь печи с возможностью приготовления не только одного пирога за раз, кроме того, требовалось быстрое приготовление. Поэтому строились не только большие, но и способные нагреваться до высоких температур печи. После приготовления, чтобы выпечка не высыхала, поверхность смазывали маслом.
Такова история осетинского пирога. Времена прошли, осетины спустились с горных местностей и осели на равнинах, сами же жители селятся по всему миру. В Осетии это блюдо является самым важным, без него не проводится ни один праздник. Если Вы живёте в Москве, то можете купить осетинские пироги в нашей пекарне, и за трапезой окружающим рассказать его историю.
Полный список вы можете посмотреть ЗДЕСЬ — В НАШЕМ КАТАЛОГЕ.
-
С семгой
Мука высшего сорта, начинка из семги, вода, дрожжи, соль.
-
С лососем и овощами
Мука высшего сорта, свежий лосось, лук, овощи, зелень, вода, дрожжи, соль.
-
С мясом (Фыдджин)
Пирог с начинкой из говядины, с добавлением чеснока, репчатого лука, смеси перецев.
-
Пицца «Мехико»
720 р. В корзинупицца-соус, кусочки поджаренного филе, шампиньоны, лук, зеленый перец, моцарелла, помидоры, острый перчик -
Пицца «Мясная»
720 р. В корзинупицца-соус, говядина, куриная грудка, помидоры, моцарелла -
Пицца с каперсами
700 р. В корзинукурица, бекон, каперсы, сыр моцарелла, соус сливочный, огурцы маринованные, зелень, парамезан -
Пицца «Бьянка»
675 р. В корзинупицца соус, говядина, шампиньоны, зеленый перец, лук, маслины, ветчины, пепперони, моцарелла -
Пицца «Куриная»
675 р. В корзинукуриное филе, лук зелены, сыр моцарелла, майонез -
С курицей, сыром и болгарским перцем
Вкуснейший и аппетитнейший осетинский пирог курицей, сыром и болгарским перцем на заказ с бесплатной доставкой по Москве!
-
С мясом и болгарским перцем
Вкуснейший и аппетитнейший осетинский пирог с мясом и болгарским перцем на заказ с бесплатной доставкой по Москве!
-
С мясом, картошкой, сыром и грибами
Вкуснейший и аппетитнейший осетинский пирог с мясом, картошкой, сыром и грибами на заказ с бесплатной доставкой по Москве!
-
С мясом, сыром и грибами
Вкуснейший и аппетитнейший осетинский пирог с мясом, сыром и грибами с бесплатной доставкой по Москве!